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水蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧(shāo)开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造(zào)成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相(xiāng)当于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：siki老师是哪个大学的？>

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、siki老师是哪个大学的？白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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