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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也(yě)不(bù)要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是(shì)容易(yì)发酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等(děng)，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才(cái)能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明(武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维(wéi)生素(sù)C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们(men)在细胞中平日独居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会(huì)大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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