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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是(shì)一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄(táo)一(yī)是容易发(fā)酵，二(èr)是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起蜡的熔点是多少度一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:蜡的熔点是多少度不同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最(zuì)下面的(de)一颗(kē)往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜(yán)色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会(huì)损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁(zhī)，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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