一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念)生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g位卑未敢忘忧国,什么意思，位卑未敢忘忧国下一句怎么念，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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