银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光(guā平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字ng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(ch平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字ǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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