家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。