一年之(zhī)计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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