咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收(shōu)拾(shí)以(yǐ)下(xià)的(de)日(rì)子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡(dǎng)必备这(zhè)一道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士(shì)最了解(jiě)的我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块放入姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放入(rù)小西(xī)红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉(jué)得(dé)酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一(yī)下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头(tóu)，要削(xuē)减白(bái)糖(táng)的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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