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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōn戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班g)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōn戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班g)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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