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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思p>

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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