干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很(hěn)干净哦挂号信几天能到，一般什么情况会用挂号信，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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