一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小96的因数有哪些数，72的因数有哪些匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhō96的因数有哪些数，72的因数有哪些ng)煮熟，开关跳(tiào)96的因数有哪些数，72的因数有哪些起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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