面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或(huò)意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音阴离(lí)子占优势的(de)食(shí)物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音，其它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会(huì)对身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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