螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能(néng恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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