面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào半夜被C醒是一种什么样的感受)母的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的(de)季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加半夜被C醒是一种什么样的感受在一起(qǐ)使用(yòng)，那(nà)么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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