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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tō浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市ng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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