螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(h家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译uān)这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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