家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

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　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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