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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng200克是几两 200克是多少毫升)早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述200克是几两 200克是多少毫升加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕(200克是几两 200克是多少毫升ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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