银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂青少年是几岁到几岁了 20岁还能叫少年吗头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食(shí)用了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

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