一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求sǔn)的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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