家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)