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　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样>

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金水密码这个牌子靠谱吗，水密码这个牌子怎么样，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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