干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味(wè禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思i)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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