一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒(há左眉毛有一根特别长是什么意思？n)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、左眉毛有一根特别长是什么意思？高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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