鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救(jiù)一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗yè)里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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