干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且内(已婚女性英文称呼，女性英文称呼nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小已婚女性英文称呼，女性英文称呼(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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