银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōn低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的g)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的低头看低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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