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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yà加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差ng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(j加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差iàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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