金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及相关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食品/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量(liàng)不定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤(pí)酒消费(fèi)动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景复苏(sū)的(de)背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团(tuán)队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异(yì)主要(yào)体现(xiàn)在肉(ròu)质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市(shì)民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网(wǎng)红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市民甚至会(huì)驾(jià)车半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的(de)名气带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体(tǐ)验，周末不(bù)少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其(qí)他(tā)地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望延续。

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