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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡(pú)萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时间(jiān)就行了(le)。启封(fēng)后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成(chéng)熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味(wèi)少，无(wú)香气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地(dì)保(bǎo)存下来，还(hái)能排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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