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使我不得开心颜上一句是什么藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌，前史上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　使我不得开心颜上一句是什么《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　【采挖和(hé)加工】藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区(q使我不得开心颜上一句是什么ū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　加(jiā)工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　各省散布区域(yù)、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。