银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑(bān)点质。安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里ff0000; line-height: 24px;'>安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里>

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fē安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里n)将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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