淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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