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　　小白嘴山药(yào)和(hé)铁棍山药(yào)都是(shì)药食(shí)两用的山药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较来说要(yào)比铁(tiě)棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养(yǎng)丰富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多(duō)酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养(yǎng)价值更高(gāo)于铁棍山药，经(jīng)常食(shí)用(yòng)有补(bǔ)脾健胃、美容养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等特点，被(bèi)称之为最好吃(chī)的山药(yào)。

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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该(gāi)区(qū)域(yù)古称博(bó)陵。

　　铁棍山(shān)药：今(jīn)河南(nán)焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含(hán)量也很高，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均(jūn)含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸(suān)中，山(shān)药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不(bù)同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期(qī)限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮(pí来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗)较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如(rú)婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了(le)是最好吃(chī)的山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍(gùn)山药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭，虽然(rán)不是好看，但口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地(dì)里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山(shān)药(yào)

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