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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(j洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤iào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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