金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度(dù)持(chí)续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店(diàn)客(kè)单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们(men)走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单(dān)人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随(suí)着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可(kě)能创(chuàng)新高(gāo)，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特(tè)有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体(tǐ)验(yàn)，在(zài)线下(xià)消费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时(shí)间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了选择以上(shàng)“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金(jīn)岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不(bù)上号(hào)也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的(de)观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青(qīng)年(nián)为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地(dì)方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人(rén)员监督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影(yǐng)响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望延续。

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