面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境左眉毛有一根特别长是什么意思？温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比(bǐ)例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温(wēn)度(dù)对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存左眉毛有一根特别长是什么意思？(cún)放就(jiù)可(kě)以，如(rú)果是(shì)已经开口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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