淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要京东是谁的老板是谁不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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