淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)