银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱到(dào)正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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