淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米<一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米/span>huì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀(d一公里等于多少千米，一公里等于多少千米等于多少米iàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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