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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后蒂玮娜手表是杂牌吗，蒂玮娜手表一千多值得买吗慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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