咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉(ròu)需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备(bèi)这把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够看到(dào)筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油(yóu)热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠(chóu)了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与(把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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