面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合(hé)适(shì)，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可(kě)以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不(bù)会对身体有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面(家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好miàn)粉

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