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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)无锡市是几线城市质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)无锡市是几线城市品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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