银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并十公分有多长 10厘米就是10公分吗不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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