银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法(zá)质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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