面(miàn)和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势(shì)的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼鬼响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量(liàng)的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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