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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均外科鼻祖是谁？匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(外科鼻祖是谁？yuán)糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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